調味料さしすせそ・・しょうゆ編

しょうゆにも「醸造蔵」というのがあります。お酒のように仕込ん
で作られるからこそ値段も変わってきます。刺身にはこのしょうゆ
なんて言葉が出るわけです。

「卵かけのしょうゆ」なんていうのもあるくらいですからね。
チャーハンを作る時、味付けで鍋肌にしょうゆをかけて風味
をつけるといい~なんて聞いたことがありますが?

洋風にも和風にも両方いける調味料なんて、なかなかありま
せんよね。しょうゆの原料が穀物だからこそいろんな使い方が
できるのでしょう。

さてこんなさしすせ~と4番手にきているしょうゆを使いの
レシピですがいろんなものが浮かんできます。これからの季節は
「冷ややっこ」にかけるのが超お勧めです。薬味もたくさん!!

ほかにお勧めレシピは、このしょうゆという調味料はほとんどの
ものに入れるので意外性は子供が、こんな食べ方を漫画で見たよ
と~まぐろの刺身をしょうゆにマヨネーズ垂らして・・・・

マヨネーズとしょうゆというコラボは・・なかなかコクが出て
いけますよ。漁師の人が船の上で同じものばかり食べないように
バリエーションを変えられたとか!意外性のおいしいですよ。

しょうゆには、薄口・こいくちとありますよね。なかなか薄口は
使いこなせなくてこいくちが得意です。しかし料理は目でみて・
味わってと口にするまでに味わえますが・・おいしそ~なんて

そんなときに煮物は、薄口のものが多いように思います。素材の
色を大切に生かした煮物が、切り方ひとつできれいに器でもられ
目で味わえます。さしすせそ・・調味料の力です。

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2012/08/18 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:調味料

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