最近私の良く作る中華料理と秘密の調味料

以前コウケンテツさんのクッキングショーに参加して・・こんな風に!!
料理って楽しいと思えるようになりました。それに調味料の大切さも
知りました。

例えば「チャプチェ」というメニューは、具材を種類ごとにきり調味料と
丁寧に混ぜるのです。この丁寧さがチャプチェの味を変えます。なんて
簡単な事を知りませんでした。○○の素でよく中華料理も作っていました。

しかしコウケンテツさんのクッキングショーでも「彩り野菜のチャプチェ」
の美味しい事。野菜1つ1つが、調味料とマッチして美味しさが倍増です。
砂糖も国産さとうきび糖を使われて・・・初めてこんな砂糖があるのだとも
感じました。

本当に料理ってなんてたのしいんだろう!~なんて思われませんか。調味料
1つで味がどんな色にもなるのですよね。外食をすると味は同じです。
しかあし家では、家族の好みや少しばかり火を使う中華料理に‘おこげ’が
出来ても・・・楽しいものです。

ちなみに、最近の我が家の中華料理定番は「コチュジャン」・にんにくを使い
「海鮮チゲ」と「チャプチェ」をよく作ります。そんなにからくない定番
調味料「コチュジャン」は、なんにでも入れてしまい家族からは、また入れた!

よくこんな言葉が聞かれますが・・・・美味しければいい!!
中華料理には、美味しい旬のものを入れてお気に入りの調味料をいれるから
「美味しい」に決まっている訳です。

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2012/08/04 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:調味料



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