我が家のチャーハンには これがおすすめ調味料です

「いけるね。このチャーハン!」と高校生の娘の友達がいいます。
しかしチャーハンって簡単なようでパラパラ感を出すのは難しい!
でも出来ればいろんな味が具材で変わるので展番メニューです。

我が家では「焼きめし」と言う表現でした。しかし子どもの友達
が毎日のようにきて食事(チャーハンが定番になりましたが)
を作り腕も上がりました。自分で言うのはおかしいですが~

さて我が家のチャーハンは、これ!という具材は決まってません。
子どもに言わせると「困った時の食事」になります。正直残り物
野菜が大活躍のメニューとなるのですが、玉ねぎは必須となります。

そこでもう一つの必須はは調味料は、ラー油があれば入れますが
最近は「コチュジャン」をいれます。コチュジャンという調味料
は、韓国ではおなじみとされている甘辛い調味料とされています。
チゲとかには必ず入ります。

このコチュジャンは、コウケンテツさんのクッキングショーに
参加してみて、調味料と言うのは台所にある方が便利と思いました。
料理の幅が広がりますよね。

チャーハンですが、玉ねぎを炒めてベーコンを入れ炒めます。
ここでわりとよく炒めます。その次にご飯を入れます。最近買った
298円のてフロンのフライパンが・・・活躍します。

火に触れさせながらというのか、返しながら回数やり出来るように
なりました。パラパラ感が出てきましたら定番の胡椒を濃い目に
入れていため、卵を入れます。ご飯を絡める感じかな。

これが我が家のチャーハンの土台です。これに他の具材を入れます。
このチャーハンに、カニ缶を使いとろみのついたスープじたてを
チャーハンにかけましたら・・・高級感がでてきてこれはこれで
「おいしい」と。

いろんなバリエーションが組めるチャーハンだと感じます。
簡単なようで火と絡めるのが難しい「チャーハン」と奥の深い
調味料は、上手に付き合えば最強の味方になるのではないでしょうか。

他に我が家の調味料置き場には、にんにくのチューブをよく使います。
にんにくは火に通すと良い香りがですので、味わいも変わります。
調味料はある程度は、ストックしておいた方が良いようです。

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2012/07/28 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:調味料



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